Ortiche, formaggio, pasta sfoglia, cime di ortica.

Ortiche, formaggio, pasta sfoglia, cime di ortica.

Amiamo ortiche – sono una delle prime verdure selvatiche disponibile in primavera, facile da trovare, pieno di bontà e assolutamente delizioso. Marzo e aprile sono i mesi migliori per raccogliere loro, mentre le ortiche sono ancora molto giovane e tenera. Prendere solo i primi quattro o sei foglie di ogni pianta. Avrete bisogno di guanti robusti per la raccolta e lavarli, ma la loro puntura scompare non appena hanno colpito l’acqua calda. Questo semplice torta è un ottimo modo per godere di loro.

Metodo

Mettere le cime di ortica in un lavandino pieno di acqua fredda e lavare accuratamente, li raccolga su di cancellare qualunque materia vegetale indesiderata o la vita degli insetti. Trasferire in un colino. Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione. Aggiungere le cime di ortica, li sollecitazione verso il basso con un cucchiaio di legno. Una volta sobbollire ancora, cuocere per 4-5 minuti, o finché sono teneri. Scolare in un colino e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6. Scatter una teglia da forno con polenta, o ingrassare leggermente con l’olio, se si preferisce.

Usare la mano per spremere tutto il liquido di ortiche drenati. Metteteli su una tavola e tritare grossolanamente, poi trasferimento in una ciotola. Aggiungere i 2 cucchiai di olio d’oliva, aglio, una luce grata di noce moscata, se volete, e un po ‘di sale e pepe. Mescolare bene con una forchetta, lavorare la stagionatura nelle ortiche.

Adagiare il foglio di pasta pronto laminati sulla teglia preparata. Se si utilizza un blocco di pasta, stendetela su una superficie leggermente infarinata fino a circa 5 mm di spessore, ritagliare i bordi per raddrizzare, poi il trasferimento al vassoio. Stendere il composto sulla pasta ortica, lasciando un bordo chiaro 1-2cm sul bordo. Sbriciolare il formaggio. Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando i bordi di pasta sono gonfi e dorati.

Trickle la crostata con abbondante olio extravergine di oliva, cospargere con sale e pepe, quindi servire.

Abbinamenti

Più uno / swap

Si può avere questo topping su una base di pizza, invece di pasta sfoglia. Fare la pasta della pizza (a pagina 183) e prepararlo per il rabbocco come descritto. Sudore un paio di cipolle in olio di oliva, fresco, poi si sviluppa su la base della pizza. Top come sopra con ortiche e formaggio e cuocere come per la pizza.

ingredienti

  • Circa 175g ortica cime (1 colmo colino pieno)
  • Un po ‘di polenta o farina di mais per spolverare (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più extra per finire
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • noce moscata grattugiata (opzionale)
  • 1 foglio pronto laminati pasta sfoglia, circa 200g o meno lo stesso peso del blocco pasta sfoglia
  • 50g semi-soft pecora o formaggio di capra
  • sale marino e pepe nero appena macinato

Questa ricetta è tratta da.

Tre cose buone di Hugh

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