Kefir vs yogurt, che fermentato …

Kefir vs yogurt, che fermentato ...

Lo yogurt potrebbe non essere la migliore bevanda di latte fermentato

kefir è una bevanda di latte fermentato, simile allo yogurt, con un gusto più leggero e una composizione diversa probiotico. Kefir sta guadagnando popolarità sempre di più, a causa del suo gusto particolare che piace a molte persone, e per le sue aumento dei benefici per la salute.

Yogurt d’altra parte è il prodotto di latte fermentato più popolare, il numero preferito sul mercato.

Kefir e yogurt sono prodotti in coltura di latte di grande valore nutritivo, e benefici per la salute derivanti dal contenuto probiotici. Entrambi sono considerati alimenti funzionali, perché migliorare la nostra salute in alcuni modi. Hanno un sapore simile, e sembrano qualsiasi altra bevanda di latte fermentato. Si sarebbe tentati di dire che i due sono la stessa cosa, ma sono molto diversi in molti aspetti, e cercherò di far luce su questo.

Kefir vs Yogurt – Come funziona kefir Taste rispetto Yogurt?

Vi è una notevole differenza tra il gusto dei due prodotti di latte fermentato, e le persone sono abbastanza collegato a uno contro l’altro. Per esempio, ho trovato lo yogurt un po ‘troppo crostata per i miei gusti, mentre la mia moglie ama l’asprezza in yogurt, il più aspro è il migliore ha un sapore per lei. Mia figlia non mente l’asprezza più leggero di kefir, ma lei non piace il fizz specifica di kefir. Mi piace che fizz.

Questo non vuol dire che il kefir non può essere molto aspro se si lascia fermentare troppo. I batteri sarà solo mangiare di più degli zuccheri nel latte e trasformarlo in acido lattico. Ma questo non aumenta l’efficacia di kefir come bevanda probiotica, oso dire che potrebbe anche abbassarlo.

Coerenza – Yogurt vs Kefir

Probiotici Confronto Contenuto – è più sana di Kefir Yogurt?

Kefir è più sano di yogurt. Esso contiene batteri più vantaggioso, più ceppi, e un conteggio superiore. Lo yogurt può contenere vari ceppi di lattobacilli, ma i responsabili yogurt commerciali sarà limitare il numero di batteri a pochi, per la redditività. Quando fate la vostra yogurt, è possibile aggiungere vari batteri come antipasto, e si può combinare vari antipasti per ottenere un profilo probiotico più completo. Con kefir, non c’è bisogno di questo, i grani di kefir hanno tutti i batteri e lieviti, non c’è bisogno di modificare, migliorare, né controlla in alcun modo le culture, a meno che non si vuole rendere più spessa. Kefir contiene da 4 a 10 volte più probiotici di yogurt. Ci sono anche più tipi di ceppi, entrambi batteri e lieviti, in kefir così potenzialmente, ci sono più benefici per la salute. Come prove aneddotiche, le persone che bevono rapporto kefir che è meglio per la loro salute di yogurt.

Il profilo probiotico di yogurt è molto semplice, composta da 2 fino a 10 ceppi di batteri per aiutare con la fermentazione. La media è pure sotto 5. Kefir d’altra parte, se è fatto tradizionalmente, con grani di kefir come antipasto, contiene circa 50 ceppi di lieviti e batteri.

Lo yogurt contiene uno o più dei seguenti batteri:

  • Bifidobacterium bifidum
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus casei
  • Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Streptococcus thermophilus
  • Bifidobacterium longum
  • Bifidobacterium lactis

  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
  • Lactococcus lactis
  • Leuconostoc mesenteroides
  • Lactobacillus lactis subsp. cremoris
  • Acetobacter orientalis
  • Streptococcus lactis var. bollandicus
  • Streptococcus taette

Batteri in Kefir

  • Lactobacillus brevis
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus casei
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
  • Lactobacillus keranofaciens subsp. keranofaciens
  • Lactobacillus helveticus
  • Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
  • Lactobacillus keri
  • Lactobacillus plantarum
  • sake Lactobacillus
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum
  • Pseudomonas
  • Pseudomonas putida
  • pseudomonas fluorescens
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Lactococcus lactis

Lieviti in Kefir

  • Kazachstania exigua
  • Kazachstania unispora
  • Candida humilis
  • Kluyveromyces siamensis
  • Kluyveromyces marxianus
  • Kluyveromyces lactis
  • Saccharomyces unisporus
  • Saccharomyces martiniae
  • Saccharomyces cerevisiae

La fermentazione, moltiplicazione e propagazione – Kefir vs Yogurt

Yogurt come un semplice cibo può essere ottenuta nel più breve di 8 ore a temperature elevate. Ma questo tipo di fermentazione veloce distrugge i batteri nel latte fermentato, e il risultato è un prodotto con un basso conteggio di probiotici. Quando si effettuano SCD lo yogurt è necessario assicurarsi che la temperatura non supera i 100 gradi Fahrenheit. Molto alte temperature faranno yogurt più veloce, ma non si tradurrà in un elevato numero di probiotici. Il tempo di fermentazione per "SCD legale" yogurt è di 24 ore, questo assicura che la maggior parte degli zuccheri nel latte si trasformano in acido lattico.

Kefir d’altra parte è un mesofili cultura, che significa che può essere fermentato a temperatura ambiente. Il tempo di fermentazione per kefir è qualsiasi cosa, da 24 a 72 ore, a seconda della temperatura ambiente, e il vostro gusto. Più a lungo si fermentare tanto più acida diventa.

Il miglior kefir e yogurt sono fatti in casa, perché si è in controllo completo sul processo di fermentazione e si può rifinire esso per ottenere benefici per la salute, e il gusto perfetto. Controllare questa pagina se si vuole iniziare a fare il latte probiotici a casa .

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