Kefir s Storia, impianto kefir.

Kefir s Storia, impianto kefir.

date Kefir a molti secoli ai pastori delle montagne del Caucaso. Hanno scoperto che il latte fresco portato in pochette in pelle di tanto in tanto fermentare in una bevanda effervescente.

Per gran parte della storia documentata, kefir è stato a malapena conosciuto al di fuori delle montagne del Caucaso, anche se Marco Polo ne ha parlato nel raccontare i suoi viaggi.

Questa bevanda a base di latticini self-gassata continua ad essere popolare in Russia, l’Asia sud-occidentale e orientale e del Nord Europa, e ha recentemente guadagnato una certa popolarità negli Stati Uniti.

Benefici per la salute di kefir

Un ricercatore il premio Nobel internazionale, Elie Metchnikoff (1908) ha trovato che il kefir attiva il flusso di saliva, molto probabilmente a causa del suo contenuto di acido lattico e la sua piccola quantità di carbonatazione. Kefir stimola i succhi gastrici e peristalsi nel tratto intestinale. Per questi motivi si raccomanda come alimento post-operatoria in quanto la maggior parte delle operazioni addominali causano le viscere a smettere di amministrazione e il cibo spingendo lungo (peristalsi).

Il kefir è predigerito a causa del processo di fermentazione di rendering si tollerabili a quelle persone che non possono tollerare i prodotti lattiero-caseari.

K Efir è un prodotto cremoso in coltura con attributi di salute sorprendenti. La sua torta e il sapore rinfrescante è simile a uno yogurt da bere in stile, ma contiene lievito utile così come batteri amichevoli ‘probiotici’ trovato in yogurt. I batteri presenti in natura e lieviti in kefir uniscono in simbiosi per dare benefici per la salute superiori se consumato regolarmente. E ‘caricato con preziose vitamine e minerali, contiene facilmente digeribili proteine ​​complete, e vanta proprietà antibiotiche naturali – un antibiotico naturale a base di latte!

Per gli intolleranti al lattosio, l’abbondanza di kefir di lievito benefico e batteri forniscono lattasi, un enzima che consuma la maggior parte del lattosio rimasti dopo il processo di coltura.

Kefir può essere fatto da qualsiasi tipo di latte, mucca, capra o di pecora, cocco, riso o soia. Anche se è leggermente mucose formando, la mucosa ha un "pulito" qualità ad esso che crea le condizioni ideali nel tratto digestivo per la colonizzazione di batteri amici.

Il kefir è composto da particelle bianche o gialle gelatinosi chiamati "grani." Questo rende kefir unico, come nessun altra cultura latte forma cereali. Questi grani contengono la miscela di batteri / lieviti aggregata insieme con la caseina (proteine ​​del latte) e zuccheri complessi. Sembrano pezzi di corallo o di piccoli ciuffi di cavolfiore e vanno dalle dimensioni di un chicco di grano a quella di una nocciola. Alcuni dei grani sono stati conosciuti per crescere in grandi lastre piane che possono essere abbastanza grande per coprire la mano. I grani fermentare il latte, incorporando i loro organismi amichevoli per creare il prodotto colta. I grani vengono poi rimossi con un colino prima del consumo del kefir e aggiunto un nuovo lotto di latte.

Il kefir è ricca di vitamina B12, B1 e vitamina K. E ‘un’ottima fonte di biotina, una vitamina B che aiuta l’assimilazione del corpo di altre vitamine del gruppo B, come l’acido folico, acido pantotenico, e B12. I numerosi vantaggi di mantenere un adeguato apporto di vitamina B gamma di regolazione dei reni, fegato e sistema nervoso per aiutare ad alleviare disturbi della pelle, aumentare l’energia e promuovere la longevità.

L a benefici del consumo di kefir regolarmente nella dieta sono numerosi. Facilmente digeribile, purifica l’intestino, fornisce batteri benefici e lieviti, vitamine e minerali e proteine ​​complete. Poiché kefir è un alimento così equilibrata e nutriente, contribuisce ad un sistema immunitario ed è stato utilizzato per aiutare i pazienti affetti da AIDS. cronica sindrome da affaticamento, herpes, e il cancro. Il suo effetto tranquillizzante sul sistema nervoso ha beneficiato molti di coloro che soffrono di disturbi del sonno, depressione e ADHD (attention deficit hyperactivity disorder).

L’uso regolare di kefir può aiutare ad alleviare tutti i disturbi intestinali, promuovere il movimento intestinale, ridurre la flatulenza e creare un sistema digestivo sano. Inoltre, il suo effetto di pulizia su tutto il corpo aiuta a stabilire un ecosistema interno equilibrata per la salute e la longevità ottimale.

Due deliziose ricette kefir

Fare kefir con il latte fresco possibile e aggiungere come molti dei seguenti ingredienti, se lo desideri:

1 cucchiaino. di olio di semi di lino grezzo

Lecitina, che aiuta la digestione dei grassi, di gusto

Fibra, quali Nutri-Lino

Probiotici (batteri amici)

aromi naturali o erbe come la stevia, la noce moscata, cannella, vaniglia non alcolica o aroma naturale di frutta

Freschi o surgelati organico frutti, fragole, lamponi, banane, kiwi, mango, ecc

Si fondono insieme per una deliziosa prima colazione nutriente, pranzo o uno spuntino e godere!

Raffreddare Kefir Dressing (No Oil)

      • 2 tazze di fresco Kefir
      • 1 cucchiaio colmo. prezzemolo fresco tritato
      • 1 cucchiaio colmo. erba cipollina fresca, tritata
      • 1 cucchiaio colmo. fresco scorza di limone, tritata finemente
      • 1 cucchiaio colmo. aglio fresco, tritato finemente
      • 1 cucchiaino. sale marino
      • 1/4 cucchiaino. Herbamare TM
      • 1/2 cucchiaino. gomma xantano

      1. Unire tutti gli ingredienti (tranne gomma xantano) e si fondono accuratamente.
      2. Aggiungere lentamente xantano e continuare a frullare fino composto non si addensa.
      3. sapore pieno si svilupperà dopo 6 a 8 ore.

      Nota: Latticini combinano meglio con verdure nonstarchy e frutti acidi. Non esitate ad aggiungere un po ‘di olio di semi di lino per questa ricetta.

      I l modo più semplice per avere kefir fresco disponibile in qualsiasi momento è quello di fare da soli! Tra i vantaggi di kefir fatto in casa: è possibile scegliere il latte si utilizza – biologico, senza grassi, basso contenuto di grassi, intero, di capra o latte di mucca; è molto ricca di microrganismi, e, naturalmente, non si può ottenere qualsiasi più fresco.

      Questi sono divisi in quattro gruppi Genere:

      Encyclopaedia of Food Science,
      Tecnologia Alimentare e Nutrizione sotto " kefir " pagine 1804-1808.
      * Due nuove specie di recente scoperta. International Journal of Systematic Batteriologia 44 (3) 435-439 (1994) [21 rif. it]

      La ricerca mostra che le unità contano di microbi in kefir cereali che sono stati macchiati Gram sono stati: Bacilli (singole cellule, coppia, catene),Streptococchi (coppia, catene) e Lievito (singole cellule). I mezzi e gli intervalli sono stati. Bacilli 66, 62- 69%;Streptococchi 16, 11-12%;Lieviti 18, 16 -20%.

      Nota: non ho alcuna conoscenza di C. albicans è stato mai isolato dal kefir cereali, infatti, con l’aiuto e l’uso di assunzioni giornaliere di kefir. Mi hanno aiutato a eliminare in me stesso C. albicans infezione (sulla crescita).

      Astratto
      Kefir è un latte fermentato rinfrescante con un gusto leggermente acido. Si è fatta solo da grani di kefir o culture madre preparate da cereali, anche se i tentativi di produrre kefir con colture pure sono in corso.

      introduzione
      Il kefir è una bevanda fermentata che è stato consumato per migliaia di anni. Ha avuto origine nelle montagne del Caucaso nella ex Unione Sovietica, dove la bevanda è stato fermentato naturalmente in sacchetti di pelli di animali. Il suo utilizzo è attualmente in fase di espansione a causa delle sue proprietà organolettiche uniche e la sua lunga tradizione di benefici per la salute.

      Kefir si distingue dal più noto yogurt latte fermentati dal fatto che è tradizionalmente effettuata solo da grani di kefir contenenti una miscela complessa di entrambi i batteri e lieviti. Il kefir risultante possiede caratteristiche organolettiche uniche. La ricerca sui suoi benefici per la salute è solo all'inizio, e ci restano molte domande senza risposta.

      Caratteristiche e consumo di kefir
      Il kefir è una rinfrescante latte leggermente gassata e acido fermentato (3). Può essere consumato come è, o può essere utilizzato in cucina (in zuppe, salse e dolci). Le proprietà organolettiche distintive differiscono da yogurt fatto che piccole quantità di CO2, alcool, e molecole aromatiche sono prodotti come risultato di una duplice fermentazione di batteri lattici e lieviti.

      Anche se kefir è solo di essere scoperto in alcune aree del mondo, è stato molto popolare nella ex Unione Sovietica, l'Ungheria, la Polonia e per molti anni. Nell'ex Unione Sovietica, i conti di kefir per il 70% della quantità totale di latte fermentato consumati (4). E 'ben noto anche in Svezia, Norvegia, Finlandia e Germania (5). così come in Grecia, Austria, Brasile, e Israele (6). E 'attualmente disponibile negli Stati Uniti, soprattutto come una bevanda etnica, e sta crescendo in popolarità in Giappone.

      L'organizzazione complessiva dei microrganismi di granaglie, non sia completamente chiarita. Più di mille anni di consumo hanno dimostrato che i microrganismi in kefir non sono patogeni. Ancora di più, il latte inoculato con grani può sopprimere la crescita di alcuni patogeni quali Salmonella o Shigella (1). La matrice grano è costituita da un complesso di 13% di proteine ​​(in peso secco), il 24% polisaccaride, più detriti cellulari e componenti sconosciute (6). Il polisaccaride principale è una sostanza solubile in acqua noto come kefiran. Diverse specie Lactobacillus homofermentative tra cui L. kefiranofaciens e L. kefir (9-11) producono questo polisaccaride. Essi sono parte integrante del grano, e senza la loro presenza, grani di kefir non possono essere propagate. Il meccanismo, tuttavia, non è del tutto chiaro.

      Fabbricazione di kefir
      Esistono diversi metodi per produrre kefir (vedi Figura 1). scienziati alimentari stanno studiando moderne tecniche per produrre un kefir con le stesse caratteristiche di quelli trovati in kefir tradizionale, ma senza alcuni dei suoi inconvenienti.

      Inoltre, i grani stessi non sono ben compresi, e non sono ben controllati. Una forte pressione dal contenuto di gas CO2 può portare all'esplosione del destinatario a meno che non vengono utilizzati appositi contenitori che resistono alla fuga di gas (14). Infine, la shelf-life di kefir tradizionale è molto breve, meno di tre giorni.

      2. processo di recente
      Per risolvere le difficoltà di cui sopra, alcuni produttori in Europa orientale hanno iniziato a utilizzare culture liofilizzate concentrati a base di cereali (7). Queste culture madre vengono poi utilizzati come antipasti di massa per l'inoculazione diretta del latte. Più controllo sul processo e meno passaggi offrono una qualità più costante.

      3. attuali aree di ricerca
      L'attenzione viene ora attivata verso la produzione di kefir da puri, culture definite (15-17). Questo metodo consentirà un migliore controllo dei microrganismi coinvolti, una facilità di produzione e una qualità più costante. Il prodotto avrà anche una durata più lunga (14) di 10 a 15 giorni a 4C. Essa consentirà anche varie modifiche del prodotto per raggiungere determinati benefici per la salute o nutrizionali.

      Due procedure di base per la produzione di kefir sono stati sviluppati utilizzando colture pure isolate da grani di kefir. Il latte può essere inoculato contemporaneamente con batteri lattici e lieviti, oppure può subire due fermentazioni, il primo con batteri lattici e il secondo con il lievito. I risultati sono stati incoraggianti, ma trovare il giusto equilibrio di ceppi batterici e di lievito per creare un prodotto con le proprietà caratteristiche di kefir tradizionale includendo sia le qualità organolettiche ei benefici per la salute - è un compito difficile. La difficoltà maggiore è la comprensione del microbiologia di kefir.

      Il microbiologici, chimici, e la composizione nutrizionale di kefir
      La composizione e il sapore del kefir variano in modo significativo, a seconda di una serie di fattori tra cui la fonte (mucca, pecora, capra, Mare) (18) e il contenuto di grassi (grasso normale, basso contenuto di grassi, senza grassi) del latte utilizzato, la composizione del i grani o antipasti, e le condizioni tecnologiche di produzione (14).
      Tabella 2 elenca alcuni dei componenti biochimici della gamma di kefir. I principali prodotti che si formano durante la fermentazione sono acido lattico, CO2, e alcol. Molti composti aromatici, tra diacetile e acetaldeide sono presenti in kefir (14).

      proprietà per la salute di kefir
      Kefir gode di una ricca tradizione di indicazioni sulla salute. Nell'ex Unione Sovietica, è usato in ospedali e case di cura per una varietà di condizioni, tra cui disturbi metabolici, aterosclerosi e malattie allergiche (1). È stato anche utilizzato per il trattamento della tubercolosi, cancro e disturbi gastrointestinali quando nessun trattamento medico moderno era disponibile. Il suo consumo è stato anche associato con la longevità in Caucaso (20). Diversi scienziati hanno osservato benefici digestivi di kefir (21, 22). ma gli studi controllati hanno ancora confermare le loro scoperte empiriche.

      Vari gruppi di ricerca di tutto il mondo hanno riportato risultati incoraggianti, ma diverse difficoltà metodologiche devono ancora essere risolti. La maggior parte degli studi fino ad oggi sono stati condotti in vitro o utilizzando modelli animali e studi sull'uomo non sono disponibili. Inoltre, gli effetti di grani di kefir oi loro isolati sono spesso studiati, piuttosto che il kefir prodotti, e non vi è alcuna prova che gli effetti osservati potrebbero verificarsi utilizzando la bevanda stessa. Inoltre, kefir prodotti variano notevolmente a seconda della composizione dei grani utilizzati e anche secondo la regione in cui è fatto, e quindi gli effetti specifici non può essere dimostrata in tutti kefirs. Alla luce di questi caveat, una serie di benefici per la salute sono oggetto di indagine. La tabella 3 presenta studi recenti che utilizzano prodotti kefir.

      Diversi studi hanno indagato l'attività antitumorale di kefir (20, 23, 24) e di grani di kefir (25, 26). culture specifiche isolati dal kefir stati mostrati anche di legarsi a sostanze mutagene come indolo ed imidazolo (27, 28). stimolazione del sistema immunitario con kefir (24) e sfingomielina isolato dai lipidi di kefir (29) sono stati dimostrati sia in vitro e in vivo.

      Kefir (30) presenta attività antimicrobica in vitro contro un'ampia gamma di batteri gram-positivi e gram-negativi (20, 31), e contro alcuni funghi (20). In Zacconi et al.s studio recente (30), gli effetti antagonisti di kefir contro Salmonella Kedougou sono stati attribuiti alla complessità e la vitalità della microflora kefir.De Vrese et al.(32) hanno dimostrato che fresco, ma non trattato termicamente disintegrò grani di kefir sospese in kefir direttamente migliorato intestinale digestione del lattosio in maialino. Questo effetto è stato attribuito a un'attività microbica b-galattosidasi di kefir. Gli studi di cui sopra di risultati incoraggianti, ma molto più ricerca è necessaria al fine di dimostrare effetti simili che utilizzano kefir negli esseri umani. Inoltre, un prodotto standardizzato, ben definita deve essere utilizzato per fornire informazioni utili.

      parole chiave:latte fermentato probiotici, yogurt, kefir, Lactobacillus streptococco, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium

      Glossario
      I batteri lattici (LAB): un folto gruppo di batteri con la caratteristica comune di produrre acido lattico come prodotto finale del metabolismo; presente nel latte e altri ambienti naturali LAB può essere: a. homofermentative: produrre 70-90% di acido lattico; per esempio. L. bulgaricus, S. termo-Philus, L. acidophilus b. eterofermentativi: produrre almeno il 50% di acido lattico più altri composti quali acido acetico, CO2 ed etanolo; per esempio. L. casei, bifidobatteri a. mesofili: crescono meglio in un intervallo di temperature di 25-30C; per esempio. L. casei b. termofili: preferiscono una gamma di 40-44C; per esempio. L. bulgaricus, S. thermophilus a. Facultatively preferire anaerobica anaerobica: condizioni per il metabolismo, ma sono aero-tolerant (più in forma in questo LAB B Strictly anaerobica: sopravvivere solo in condizioni anaerobiche, ad esempio bifidobatteri.

      Dalla leggenda alla scienza: la prospettiva storica
      Per secoli, latti fermentati sono stati preteso di fornire una vasta gamma di benefici per la salute, dal miglioramento del benessere ad aumentare la longevità. Una storia racconta che nel XVI secolo, il re Fran ois * il primo di Francia ha sofferto di diarrea persistente, e dopo diversi trattamenti senza successo, un medico turco è stato inviato dentro. Ha portato con sé pecore e una ricetta segreta per lo yogurt. Il re fu presto guarito dalla sua infezione intestinale.

      L'interesse scientifico è iniziata molto più tardi, all'inizio del XX secolo, quando Elie Metchnikoff, un biologo di vincita del premio Nobel presso l'Istituto Pasteur di Parigi, in primo luogo ha suggerito che i lattobacilli potrebbe contrastare gli effetti putrefattivi del metabolismo gastrointestinale (1). Negli ultimi venti anni, la ricerca scientifica è sbocciato, con un interesse per argomenti che vanno dagli effetti antimicrobici alla riduzione del rischio di cancro. Molto lavoro preliminare prezioso è stato fatto utilizzando animale o modelli in vitro, che consentono un maggiore controllo sulle variabili che quando si studia gli esseri umani, e che offrono risultati riproducibili. Questi modelli sono anche utili per studiare i meccanismi coinvolti.

      Studiare gli effetti di FM sugli esseri umani presenta diverse sfide. Fermentato milksare alimenti unctional, e come tale, il loro impatto sulla fisiologia umana è di piccola ampiezza e non facilmente rilevato. Inoltre, gli esseri umani primi studi, anche se numerosi, erano generalmente casi clinici, piuttosto che studi sperimentali moderni (randomizzati). Attualmente, i ricercatori stanno cominciando ad affrontare questi problemi metodologici.

      2. Il recupero di diarrea
      Yogurt riduce la durata di alcuni tipi di diarrea, specialmente nei bambini (NIV, 1963; Boudraa, 1990). L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS, 1995) raccomanda che durante il trattamento della diarrea, yogurt dovrebbe sostituire il latte quando disponibile dal momento che è meglio tollerato del latte e può aiutare a prevenire la malnutrizione o ristabilire l'adeguatezza nutrizionale.

      4. Riduzione del rischio di cancro
      Un recente studio epidemiologico dalla Francia ha dimostrato che le persone che consumano yogurt avevano un rischio minore di sviluppare grandi adenomi colorettali (21). Inoltre, il consumo di yogurt in soggetti anziani con gastrite atrofica ha portato ad una diminuzione della procarcinogenic fecale enzimi nitroreduttasi e azoreductase (22). La ricerca in questo campo è intrigante, ma preliminare.

      5. i livelli di colesterolo nel sangue
      Mann e Spoerry (23) hanno riportato più di 20 anni fa che i guerrieri Maasai consumato diversi litri di FM al giorno e ancora avuto bassi livelli di colesterolo nel siero. Questa osservazione ha suscitato una serie di studi contrastanti sulle possibili proprietà ipocolesterolemizzanti di yogurt e altri FM. I risultati sono stati contraddittori (24). Ciò che è chiaro è che il consumo regolare di yogurt non aumenta la concentrazione di colesterolo nel plasma (24, 25); lo yogurt può essere parte della dose giornaliera di individui che sono preoccupati per le malattie cardiache.

      Molti benefici per la salute sono stati tradizionalmente segnalati. Kefir è stato usato per il trattamento di aterosclerosi, malattie allergiche, e disturbi gastrointestinali, tra le altre malattie (28). Fino a poco tempo, la maggior parte della ricerca è stata limitata a studi che mancano pratiche statistiche moderne o di relazioni scritte in lingue slave, rendendoli inaccessibili alla maggior parte degli scienziati occidentali.

      Anche se bifidobatteri producono sia l'acido lattico e acido acetico come i principali prodotti finali del metabolismo (eterofermentativi), molti microbiologi li considerano batteri lattici, anche se un caso speciale. Tissiers ipotesi quasi 100 anni fa, che bifidobatteri potrebbero avere benefici per la salute (37) si è basata sulle seguenti osservazioni. I bifidobatteri sono normali abitanti del tratto intestinale umano durante tutto il ciclo di vita, a partire pochi giorni dopo la nascita. Inoltre, essi sono spesso il microrganismo predominante nell'intestino di neonati allattati al seno. Da allora è stato dimostrato che i bambini allattati al seno sono meno a rischio di malattie diarroiche rispetto ai bambini alimentati con latte artificiale (38). Oltre alle caratteristiche intrinseche sopra di bifidobatteri, alcuni ceppi di microrganismi sopravvivono transito intestinale in numero sufficiente ad esercitare un effetto metabolico nell'intestino (39,40).

      1. Effetti sulla microflora intestinale
      L'ingestione di latte fermentato con bifidobatteri porta ad un aumento dei livelli di bifidobatteri fecali, sia nei neonati (43) e negli adulti (44). Elevati livelli ritornano alla normalità dopo la cessazione del consumo (39). L'ingestione di FM con bifidobatteri ha portato ad una diminuzione dell'attività -glucuronidase, ma non in altri enzimi associati con colon (44).

      3. Prevenzione della diarrea
      sono stati condotti pochi studi. Uno studio in doppio cieco di neonati ha dimostrato che una formula con l'aggiunta di B. bifidum e S. thermophilus ha ridotto l'incidenza di diarrea nosocomiale rispetto ad una formula standard. E 'anche abbassato il tasso di rotavirus spargimento nell'ambiente (45).

      4. effetti immunomodulanti
      L'ingestione di latte fermentato con B. bifidum ha portato ad un aumento dell'attività fagocitaria nel sangue periferico rispetto al consumo di latte (46). Una miscela di B. bifidum e L. acidophilus diminuito infiammazione cronica del colon sigma e maggiore immunità umorale in un gruppo di soggetti anziani (47).

      Lactobacillus casei: nuovo interesse in un vecchio batteri

      Il gruppo L. casei è costituito da diverse specie di anaerobi facoltativi ed etero-fermentativa, batteri lattici mesofili (48). Il loro metabolismo fornisce qualità organolettiche a diverse FM e formaggi tradizionali, e, più recentemente, a nuovi latti fermentati. L. casei sono stati rilevati nelle feci di entrambi i neonati (49) e adulti (50). La loro capacità di sopravvivere transito attraverso il tratto intestinale in numero adeguato per avere un effetto fisiologico (50). insieme con i loro potenziali benefici per la salute fanno L. casei un candidato ideale per un probiotico.

      1. Il trattamento della diarrea
      Diversi doppio cieco, studi clinici controllati con placebo hanno dimostrato che il consumo orale di L. casei riduce la durata della diarrea (51), e in particolare, gastroenterite da rotavirus (52) nei bambini. Inoltre, L. casei può contribuire a ridurre la durata della diarrea associata con i bambini in asili nido (53), il trattamento antibiotico (54) e la diarrea viaggiatori (55).

      2. Effetti sulla microflora intestinale
      Oltre ad aumentare conteggio lattobacilli nelle feci (50), il latte fermentato con L. casei ha dimostrato di ridurre l'attività degli enzimi colon -glucuronidase (50, 56), reduttasi acido glicocolico, e nitroreduttasi (56) in adulti sani. Un recente studio ha dimostrato una diminuzione di attività -glucuronidase e-glucosidasi nei bambini dopo l'ingestione di un latte fermentato con culture yogurt e L. casei. Questo effetto non è stato trovato con solo yogurt o latte gelificato (controllo) (57). suggerendo quindi che la modifica era dovuta a L. casei o per l'associazione tra L. casei e yogurt.

      3. Effetti immunomodulanti
      Challenge test (ad esempio utilizzando Salmonella typhimurium) con l'ingestione orale di L. casei nei topi ha portato ad una maggiore protezione degli animali infettati con batteri patogeni (58, 59). Alcuni report utilizzando soggetti umani hanno mostrato un miglioramento della non-specifici attivatori del sistema immunitario, come ad esempio y interferone e interleuchine (ex vivo) (60) e di risposte immunitarie specifiche alle varie sfide, tra cui vaccino contro il rotavirus (61). In un recente studio i bambini con dermatite atopica è stata data la formula con l'aggiunta di L. casei. Non solo la concentrazione di fecale fattore di necrosi tumorale-a decremento significativo (una misura della risposta immunitaria), ma i sintomi clinici migliorati e (62). La vitalità dei batteri è un fattore importante del suo effetto (61).

      altri probiotici
      Oltre ai probiotici sopra menzionati, altri batteri, alcuni ben noti e alcuni più recenti, offrire benefici per la salute. In particolare, gran parte della ricerca è stata condotta su L. acidophilus. Diversi studi suggeriscono un effetto ipocolesterolemizzante di L. acidophilus (63). mentre altri hanno studiato la sua capacità di prevenire vari tipi di diarrea (64) e per ridurre l'incidenza di vaginite candida (65).

      Inoltre, il consumo di L. acidophilus ha portato a modifiche di vari parametri del sistema immunitario (46), e ad una diminuzione numerosi enzimi fecali associati al cancro del colon (66). batteri meno noti includono Lb. helveticus (67), L. plantarum (68). e L. reuteri (69). Questi batteri lattici hanno caratteristiche microbiologiche e metaboliche diverse da quelle sopra elencate, ma può anche esporre gli effetti sulla salute, come ad esempio la stabilizzazione della microflora intestinale o ridurre la durata della diarrea.

      effetti probiotici di batteri lattici e FM possono essere classificati nel modo seguente: effetti sul piccolo intestino e la digestione, la modifica diretta della microflora del colon e il suo metabolismo, e gli effetti generali avviate nel colon. Così, yogurt beneficio per la salute principale è legata al miglioramento della digestione del lattosio; mentre bifidobatteri colpisce principalmente l'equilibrio della microflora del colon; e kefir e L. casei offrono vantaggi più globale, il primo in relazione ai suoi effetti antimicrobici e la seconda a diarrea. In tutti i casi, i batteri lattici devono essere presenti in FM in quantità molto elevate, e devono essere in tensione e attiva. Non tutti gli effetti hanno ricevuto ancora adeguata attenzione scientifica. Pochi studi hanno confrontato i vari tipi di FM. Come più la ricerca viene eseguita utilizzando soggetti umani e con rigorosa metodologia e le condizioni statisticamente valide, la varietà di benefici per la salute di FM diventerà più ben definito.

      Tra la pletora di prove a volte contraddittorie, è importante ricordare le qualità nutrizionali e organolettiche del yogurt e kefir che li rendono entrambe le scelte salutari e piacevoli in una dieta equilibrata e varia, indipendentemente dagli effetti probiotici. I probiotici discussi in questo rapporto sono incorporati in FM a causa dei benefici per la salute al di là di nutrizione intrinseca, e sono adatti per le persone con obiettivi di salute specifici. Nel loro insieme, rappresentano il meglio della tradizione e la scienza moderna; FM e probiotici hanno viaggiato dalla pratica della nutrizione alla scienza della nutrizione e viceversa.

      Ho sentito parlare di caucasicum offerto attraverso un MLM nutrizionale. Mi puoi dire di più?

      Kefir caucasicum, è una combinazione di kefir grano, che è tra i grani prima conosciuti al mondo, e un tipo di cultura yogurt derivato da kefir. Il risultato finale è un complesso, mix simbiotico dei microrganismi che le popolazioni indigene dei paesi medio-orientali sono state consumando per molti secoli. Esso contiene naturalmente 4 generi e 11 specie di batteri probiotici, o amichevoli,. Viene poi liofilizzato a basse temperature, e si aggiungono 2 acceleranti crescita probiotici, riconosciuta come eccellente. Il risultato finale è un completo, alcool e senza lievito, complesso Kefir in ogni capsula.

      Lo yogurt che la maggior parte americani mangiano è piuttosto semplice. I produttori di yogurt di solito aggiungere 2 specie di batteri amici al latte, con aromi, zucchero, e piccole quantità di frutta stracotto. Viene poi imbottigliato in varie forme di contenitori, e quindi lasciata fermentare in incubatrici. Questo è più di un dessert di ogni altra cosa. Anche il yogurt bianco, mentre un buon alimenti ricchi di calcio, non può competere con i probiotici reali, o batteri amici, contenute nel Kefir caucasicum. Tuttavia, vi è un uso in una dieta salutare per entrambi pianura, yogurt ricchi di calcio, e il kefir caucasicum.

      L’altra parte della caucasicum Plus è uno che aiuta a dare al prodotto le sue proprietà uniche e benefici salutari sorprendenti. Rhodogen, una marcata Formula Commercio-, è un estratto insolito dalla radice di una rarissima varietà di pianta denominato Rhododendron caucasicum. E ‘anche conosciuta come la neve della Rosa, e di solito cresce ad altitudini superiori ai 7.000 ft. Sui Monti Caucacus nella Repubblica di Georgia. Questo una volta era parte del confine meridionale dell’Unione Sovietica. Non è insolito per le persone a vivere oltre i 100 anni di età, in quella regione. Circa 40 anni fa, gli scienziati sovietici hanno lanciato un progetto di ricerca scala per scoprire il motivo di questa longevità.

      Si è scoperto che le popolazioni georgiane tradizionalmente prodotte le radici della loro Neve Rose in quello che chiamavano Tea alpino. e aggiunto alla loro cultura Kefir ampiamente utilizzato, che ha dimostrato di essere la chiave per la loro longevità. Le ragioni che hanno fatto in modo erano tre volte. Il Tea alpino o Rhododendron caucasicum addolcito la cultura Kefir, mentre lo protegge da batteri nocivi, o irrancidimento prima che potesse essere mangiato, e hanno imparato nel corso di un lungo periodo di tempo che ha dato loro forza ed energia. Hanno anche scoperto che li proteggeva da quello che oggi chiamiamo "i radicali liberi, agenti patogeni e virus." Ma a loro sembrava per scongiurare molte malattie da cui i loro vicini nei paesi circostanti sono stati sempre morendo.

      Gli scienziati hanno scoperto che il Rhododendron caucasicum ha molte importanti proprietà di sua iniziativa. Essa migliora le capacità fisiche, aumenta l’attività del sistema cardiovascolare, e aumenta l’apporto di sangue ai muscoli e soprattutto al cervello. Essa mostra anche l’attività batterica anti tremenda contro i batteri nocivi, ma consente "amichevole" o probiotici, come ad esempio si trovano nella cultura Kefir, di prosperare.

      Ci sono stati molti studi clinici ed esperimenti condotti nel corso degli anni nella Prima Mosca Central Hospital utilizzando il Rhododendron caucasicum solo. Questi tutti si sono dimostrati molto successo in casi di malattie cardiache, gotta, Neuropsychotic (cervello) Malattia, grave depressione, fragilità capillare, e Disintossicante (aumentando gli scarichi di tossine dal corpo.) La scoperta più importante, tuttavia, è che era il più tremendamente efficace antiossidante ultra-o "radicale libero" scavenger nelle loro esperienze.

      Il Rododendro caucasicum in caucasicum PLUS non è solo un antiossidante molto più efficace o "radicale libero" scavenger, ma è anche assolutamente organico senza solventi, e il 100% solubile in acqua.

      Perché caucasicum Inoltre contribuisce ad aumentare la circolazione nelle gambe, è una formula valida per prendere su una base regolare. Io inoltrerà una testimonianza a voi riguardo a questo.

      Per ulteriori informazioni su caucasicum Inoltre, ancora una volta si prega di guardare nel mio sito web qui di seguito. Inoltre, se posso aiutare ulteriormente in alcun modo, non esitate a scrivermi con più domande!

      Una salute migliore per voi, e tutti!

      Il kefir è una colta alimentare, ricco di enzimi pieno di amichevoli microrganismi che aiutano a bilanciare la vostra "ecosistema interno." Più nutriente e terapeutico di yogurt, fornisce proteine ​​complete, minerali essenziali e preziose vitamine del gruppo B.

      Perché dovrei bere kefir?

      • Il kefir è semplice e poco costoso da fare a casa.
      • Kefir è usato terapeuticamente in tutto il mondo per alleviare la candidosi, sindrome da affaticamento cronico, A.D.H.D. Crohn, enfisema, e ripristinare l’ecosistema interno dopo la terapia antibiotica.
      • Il kefir è ideale per i bambini che mangiano un sacco di cibo spazzatura o zucchero.
      • Il kefir è un tranquillante naturale e antibiotico.
      • Kefir è eccellente nutrimento per le donne in gravidanza e in allattamento, anziani, e quelli con immunità compromessa.

      Che cosa succede se io sono intollerante al lattosio, non lo fannofare prodotti lattiero-caseari
      o non digerire il latteprodotti e –
      è kefir giusto per me?

      Il lievito e amichevole batteri benefici nella cultura kefir consumano la maggior parte del lattosio (o zucchero del latte). Mangiare kefir a stomaco vuoto prima cosa al mattino prima (o per) la prima colazione e si bedelighted trovare può essere facilmente digerito – come numerose persone che sono state intolleranti al lattosio per anni hanno scoperto.

      Offriamo una cultura kefir antipasto, un modo affidabile facile avere kefir fresco ogni volta che si desidera.

      CAUCASO KEFIR

      Dr. Lee Lorenzen, Biochimico

      Nel 1908, Metchnikov ha scritto nel suo libro, "Il prolungamento della vita" che il segreto per la longevità che ha trovato nelle montagne russe era lo yogurt che le persone stavano facendo e mangiare.

      Gli abitanti delle montagne del Caucaso ci ha dato lo yogurt. Ma questa parte del mondo è anche l’origine del prodotto di latte fermentato, che può essere buono per la vostra salute chiamato kefir. La storia di kefir è vecchio di secoli. E ‘citato nel Corano ed è molto ben conosciuta in Europa orientale.

      I batteri lattici (LAB) sono stati utilizzati per la fermentazione alimenti per almeno 4000 anni. Senza capire le basi scientifiche, la gente LAB e kefirs (batteri e lieviti complessi) per la produzione di alimenti coltivati ​​con una migliore conservazione e con diversi sapori caratteristici e consistenze del cibo originale. Una grande varietà di alimenti tra cui salsicce, prosciutto, vino, sidro, birra, crauti, olive e sottaceti contengono LAB e altri GRAS ("Generalmente riconosciuto come sicuro") microrganismi. LAB sono utilizzati per molti prodotti di latte fermentato da tutto il mondo, come pure, tra yogurt, formaggio, burro, latticello, kefir. e kourniss. Sebbene kefir è solo di essere scoperto in alcune aree del mondo, è stato molto popolare in Europa e in Medio Oriente. Nella ex Unione Sovietica, kefir rappresenta il 70% della quantità totale di latte fermentato consumato. E ‘ben noto anche in Svezia, Norvegia, Finlandia, Ungheria, Polonia, Germania, Grecia, Austria, Brasile e Israele.

      Come lo yogurt, kefir è a base di latte. Il processo di fare kefir prevede la fermentazione del latte con quelli che vengono chiamati kefir grani. I grani sono una massa di batteri sicuri, lieviti e polisaccaridi (zuccheri complessi). I grani sono una massa crescente vivente che sono state oggetto di molto studio per definire esattamente ciò che rende i cereali. Origine, lo stoccaggio, la temperatura, la crescita, i media (quello che alimentare il kefir per farlo crescere) e gestione di tutti influenzano la composizione dei grani.

      Il folklore di kefir gode di una ricca tradizione di indicazioni sulla salute. Nell’ex Unione Sovietica, è usato in ospedali e Santeria per una varietà di condizioni, tra cui disturbi metabolici, aterosclerosi e malattie allergiche. È stato anche utilizzato per il trattamento della tubercolosi, la crescita di cellule anormali, livelli elevati di colesterolo, gastrointestinali e malattie metaboliche, ipertensione, cardiopatia ischemica e allergia. Il sapore acido debole e la sua microflora caratteristiche facilitano la salivazione, la secrezione di enzimi nello stomaco e del pancreas e migliorato la peristalsi. kefir contribuisce a più uniforme circolazione degli alimenti nell’intestino e la presenza di acido lattico, acido acetico e sostanze antibiotiche inibire processi di decomposizione nell’intestino tenue.

      Il suo consumo è stato anche associato con la longevità in montagne del Caucaso, dove la bevanda è stato fermentato naturalmente in sacchetti di pelli di animali. Per ulteriori informazioni, leggere la ricerca del Dr. Kornai.

      Questo è dal folklore della regione e facciamo alcuna pretesa per l’efficacia della nostra kefir per il trattamento o la malattia di controllo. È, tuttavia, una bevanda molto sano che può aiutare a controllare i batteri cattivi e lieviti nel tratto digestivo.

      Come fare kefir

      fabbricazione kefir è una procedura semplice, che richiede solo pochi minuti del vostro tempo. Scrivere una ricetta, però, è un problema. E ‘più facile iniziare a metà con la routine quotidiana di fare kefir e poi tornare a spiegare come acquistare il vostro primo kefir grani.

      Supponendo che non vi è un vaso litro di 2 o 3 giorni di età kefir in piedi sul piano di lavoro della cucina, questa è la procedura:

      1. Gusto il kefir per vedere che è finito al vostro gusto.

      2. Versare il kefir attraverso un setaccio in una ciotola.

      3. Con la parte posteriore di un cucchiaio, premere delicatamente una parte del liquido rimanente dalla kefir grani.

      4. Lavare il kefir grani che sono colino sotto il rubinetto o con uno spray. Spostare i grani attorno nel filtro una o due volte per essere sicuri che i grani in fondo sono anche essere lavati. I chicchi devono essere ben puliti.

      5. Inserire i grani lavati di kefir in un litro di latte fresco. (Non hanno il barattolo di latte completamente pieno. Lasciare spazio per l’aggiunta del kefir cereali).

      Una tazza di tè di grani in un litro di latte di capra fresco è solo di destra per un po ‘di spessore kefir bere. Come il tuo kefir cereali crescono oltre questo importo, è possibile avviare una seconda barattolo di latte.

      6. Mescolare con un cucchiaio pulito, mettere un piattino in cima al vaso per tenere fuori la polvere, e impostare il barattolo di nuovo fuori strada sul piano di lavoro.

      7. Versare il tesa kefir cioè nella ciotola di nuovo nel vaso che è stato fatto in, messo su un alto, e conservare in frigorifero.

      8. Lasciare che il nuovo kefir riposare per due o tre giorni, mescolando una o due volte al giorno, come si pensa di esso.

      9. Gusto il kefir latte di tanto in tanto dopo il secondo giorno, al fine di determinare quando si è fatto per il vostro gusto.

      10. Ripetere questa procedura da n ° 2 a n ° 9 per iniziare un nuovo barattolo di kefir.

      Beatrice Trum Hunter ha una sezione eccellente su kefir alle pagine 75-83 nel suo libro, Yogurt & Altri fermenti lattici. Dà la storia della kefir. i suoi valori di salute particolari, e alcune ricette eccellenti. Se i suoi indicazioni per il congelamento kefir cereali (centro di pagina 79) sono seguiti con attenzione, si tratta di una semplice questione di memorizzare la vostra kefir cereali durante l’inverno quando i capre sono asciutti.

      kefir è una relazione vivente, una simbiosi, di un numero di batteri e lieviti, che formano grani o strutture cavolfiore-like. Questi organismi viventi fermentano latte nel cibo vivente kefir. kefir è un super yogurt, fino a 36 volte più probiotico di yogurt.

      kefirnon è uguale Kefir

      Ci sono almeno tre diverse varietà di culture. L’acqua kefir ha cereali come il latte kefir. ma viene coltivato in acqua con lo zucchero e frutta secca. E ‘chiamata anche’ cristalli d’acqua giapponesi ‘o’ Tibi ‘.

      L’analisi scientifica indica che ci sono molti batteri amici diversi e lieviti combinati in kefir. kefir granelli sono per lo più venduti come granulati secchi. Tuttavia, vi è in molti casi un problema per rilanciare i grani. Nel corso degli anni ho venduto i cereali secchi, e tutti i miei clienti non sono stati in grado di crescere nuovi grani da regalare agli amici o produrre un kefir il più piacevole degustazione, come la kefir fatta dalla VITAkefir -pianta.

      Il VITAkefirpianta si presenta come un cavolfiore dove molti dei grani formano una pianta. Tuttavia, c’è un problema con la cultura, poiché può sopravvivere solo in latte o solo per pochi giorni in acqua. Questo è il motivo per cui VITAkefir deve essere data da amico ad amico. Questo è il motivo per cui l’Internazionale kefir Network è stata fondata.

      kefir grani sono un centro di produzione biologica. alimenti vivere come kefir sono pro-biotici. kefir aiuta a disintossicare, il supporto e l’equilibrio la digestione e per costruire il sistema immunitario per contrastare le influenze negative.

      Durante il processo di fermentazione la kefir grani di cambiare il latte normale in kefir bevanda. Acido lattico, etanolo, acido acetico, anidride carbonica e altri composti sono prodotti così come le vitamine. La deliziosa microbiologica VITA cibo kefir può essere molto utile a rigenerare la flora intestinale e lavora in questo modo, in molti casi, come una meraviglia.

      kefir converte normale, malsano (Pastorizzato, omogeneizzato) latte, che compriamo nei negozi di generi alimentari, in soggiorno cibo sano. kefir rivitalizza anche latte in polvere e latte di soia, anche in cibo vivente, ma il latte non microonde.

      Per ulteriore lettura il libro Kefir Per piacere, bellezza e benessere è raccomandato. Il libro ha molte ricette che mostrano come utilizzare kefir per piacere le vostre papille gustative ‘, come kefirChampagne. gelati, condimenti per insalate e come rendere i propri prodotti per la bellezza, capelli, piedi e la cura del corpo. kefir è eccellente per trattamenti della pelle e la bellezza. Il libro Rimedi Saver pelle è consigliato per ulteriori approfondimenti.

      Si raccomanda in alcune pubblicazioni che si dovrebbe sostituire il vostro kefir cultura per "ragioni igieniche" dopo un uso di 2 mesi.

      Se fate kefir con una vita sana kefir Cultura troverete, che questa cultura si riproducono molte nuove culture entro questo periodo di 2 mesi.

      Perché si dovrebbe buttare via perfettamente sano kefir culture?

      Come è stato fatto nel corso dei secoli nei paesi in cui kefir è stato trovato?

      C’è mai stato un kefir cultura, che riproduce molte nuove culture, che non era in buona salute per sé e ha dovuto essere sostituito?

      Non c’è alcuna ragione per sostituire una riproduzione kefir cultura.
      secco kefir cereali sono spesso morti. Se la cultura non si riproduce, è molto probabilmente fare altro che latte acido con morti kefir grani.

      Nel 1973 il Ministro della Industria Alimentare dell’Unione Sovietica ha inviato una lettera a Irina Sakharova ringraziandola per portare kefir al popolo russo.
      Attualmente, kefir è il più popolare latte fermentato in Russia. Diversi rapporti hanno dichiarato che esso rappresenta tra il 65% e l’80% del totale delle vendite di latte fermentato in Russia con una produzione di oltre 1,2 milioni di tonnellate all’anno nel 1988. Il consumo medio annuo di kefir in Unione Sovietica è stato stimato in circa 4,5 chilogrammi per persona all’anno nei primi anni 1980. Attualmente kefir viene prodotto su scala commerciale in Cecoslovacchia, Finlandia, Ungheria, Norvegia, Polonia, Svezia, Svizzera, Russia e vari degli ex stati dell’Unione Sovietica, Danimarca, Stati Uniti, Francia, Germania Ovest, Canada e parti di sud-est asiatico.

      kefirCaucasicum e funghi

      Ciao, io sono un tecnico chirurgico, e socio di vendite in un grande magazzino. Sono in piedi tutto il giorno e la notte così ho sempre avuto un problema con piede fungo e fungo dell’unghia del piede. Ho finalmente chiarito il fungo del piede, ma il fungo del chiodo è vivo e brutto. Io lavoro con diversi podologi e l’unica soluzione è il farmaco per via orale con effetti collaterali e un monitoraggio mensile delle funzioni epatiche. Quindi, per non dire altro ho scelto di non prendere il farmaco.

      Nel frattempo, attraverso team Platinum ho trovato un po ‘ "Alimentano il cervello" prodotti per i miei figli con ADHD e COD, e stavano cominciando ad aiutare. Vivamente credo di antiossidanti così ho comprato il Kefir caucasicum. Vi state chiedendo BENE DOVE E ‘ciò comporti.

      Beh questo è come sia successo, ho iniziato a prendere 2 capsule al giorno del Kefir caucasicum a causa di un sacco di stress e la mancanza di riposo che mi sto mettendo attraverso, per ora. Il più stress e radicali liberi sottoponiamo i nostri corpi per i più antiossidanti vengono utilizzati e necessari.

      Ora per la battuta finale:
      Stavo facendo il mio rituale mattutino nel bagno e mentre ero seduto lì, per mancanza di cose da fare che stavo guardando i miei piedi e ho notato che la nuova crescita sulle mie unghie dei piedi vicino alla pelle era bello e rosa, non quella bianca o chiodo opaco di colore giallo a cui ero abituato. Ero così eccitato che quando ho ottenuto dalla mia doccia ho chiesto a mio figlio di guardare molto attentamente per assicurarsi che, perché non riuscivo a trovare i miei occhiali abbastanza veloce. LOL. Abbastanza sicuro è stato così.

      Oggi mi sono imbattuto in uno dei podologi e gli ho chiesto se una carenza di vitamina o minerale causato il fungo. Mi ha chiesto se ero mangiare grandi quantità di yogurt. Ho detto di no, ma sto prendendo un alto antiossidante in yogurt Kefir caucasicum derivato da grani di kefir. Il risultato finale è un complesso, mix simbiotico di microrganismi.

      kefirCaucasicum è vero kefir. Poi ha detto bene il gioco è fatto. Questo è ciò che sta mangiando il fungo nel mio sistema (PULIZIA IL MIO CORPO). Questa è la parte nessun altro antiossidante ha mai fatto per me. Proprio come dice il credito, non è solo un antiossidante ma scavenger di radicali liberi e un detergente

      Io sono la prova,
      Violet Restall

      In base alla disponibilità siamo in grado di fornire con alcuni dei nostri pezzi kefir la cultura, in bottiglie di avviamento, tutto quello che chiediamo è per una donazione alDistrofia muscolare Gruppo di Gran Bretagna(MDG). La tua donazione andrà interamente a questa carità e verrà utilizzato per la ricerca su queste malattie a volte devastanti. Sosteniamo attivamente laMDG. il nostro figlio più giovane haCMD. così i costi di imballaggio e di Scrittura sarà la nostra donazione alla carità. Se siete interessati basta entrare in contatto conMaria Fremlin. 25 Ireton Rd, Colchester CO3 3AT, Inghilterra, +44 1206 767.746 per maggiori dettagli. Si prega di notare che ci potrebbero essere difficoltà l’invio di una cultura dal vivo ad alcuni paesi, in modo da verificare prima le norme del proprio paese.

      Questa è una cultura molto interessante che produce affidabile yogurt di buona qualità con operazioni molto semplici. E ‘sorprendentemente robusto. Abbiamo avuto questo particolare kefir dal 1998, ma sembra identica a quella che abbiamo tenuto 1982-1996 senza problemi.

      Soggetta a disponibilità possiamo fornirvi alcune della nostra cultura kefir ricambio, in bottiglie di avviamento, tutto quello che chiediamo è una donazione per la distrofia muscolare Gruppo di Gran Bretagna (MDG). La tua donazione andrà interamente a questa carità e verrà utilizzato per la ricerca su queste malattie a volte devastanti. Abbiamo attivamente Sosteniamo l’MDG. il nostro figlio più giovane ha CMD. così i costi di imballaggio e di Scrittura sarà la nostra donazione alla carità. Se siete interessati basta entrare in contatto con Maria Fremlin. 25 Ireton Rd, Colchester CO3 3AT, Inghilterra, +44 1206 767.746 per maggiori dettagli. Si prega di notare che ci potrebbero essere difficoltà l’invio di una cultura dal vivo ad alcuni paesi, in modo da verificare prima le norme del proprio paese.

      ingredienti

      grani di kefir

      In bottiglia troverete alcuni granuli morbidi, guardando un po ‘come cimette di cavolfiore male troppo cotto, in qualche cucchiaio di latte. Ci sono due modi di fare kefir: il regime vaglio tradizionale o il metodo sacchetto. Quest’ultimo è più veloce e produce una kefir di degustazione più mite che sembra più yogurt.

      (I) Mettere i grani sfuso o in un sacchetto in un vaso di vetro con il latte, non ermetico.
      (Ii) Lasciare intorno fino a quando è pronto.
      (Iii) Mettere in frigorifero fino a quando si desidera utilizzarlo.
      (Iv – a) Se i grani sono sciolti versi tramite un setaccio (aiutandolo con un cucchiaio) per separare i chicchi dalla yogurt.
      (Iv – b) Se i grani sono in un sacchetto di tutto quello che dovete fare è rimuoverlo.
      (V) Resistete alla tentazione di lavare i grani, o la borsa, sotto il rubinetto dell’acqua fredda, in quanto questo è noto per influenzare negativamente la loro crescita. Mettetele indietro in un vaso pulito con latte fresco, se si utilizza una borsa dare una buona scossa nel latte fresco per rimuovere i coaguli dalla mesh.
      (Vi) Bere il kefir.

      Non è necessario per riscaldare il latte. Non è necessario per mantenere la cultura a qualsiasi temperatura particolare, anche se naturalmente la sua crescita sarà più prevedibile se si lascia sempre nello stesso posto. Non è necessario sterilizzare nulla, basta mantenere le cose molto pulito farà. Abbiamo fatto kefir dalla fine degli anni settanta e solo una volta o due volte avuto quello che sembrava essere una contaminazione mite, che ha rovinato il sapore un po ‘per una settimana o giù di lì, ma la cultura ha sempre recuperato. Quando andiamo in vacanza, abbiamo appena congelare i cereali, con o senza latte, in un contenitore piccolo Tupperware. Il nostro record per il recupero di successo è di una cultura congelato per poco più di un anno.

      Una parola di avvertimento: dopo un periodo di abbandono – sia in frigo o nel congelatore – la cultura è un po ‘lento e non perfettamente affidabile per un paio di cicli, e si consiglia di iniziare in su delicatamente con brevi cicli in piccole quantità. Uno strato vellutato spessore sulla parte superiore del kefir è un segno sicuro di abbandono.

      Si prega di notare le abilità di fermentazione che di kefir non si limitano al latte, che si tratti, di capra o di soia latte di mucca. Il suo potenziale in cucina è illimitato, basta andare al fondo di questa pagina e cliccare sul ricette kefir per ulteriori idee.

      ingredienti

      250 g / 1 3/4 tazza / 9 oz greggio bianco forte pane di farina

      circa 3/4 di tazza kefir

      sale marino 1 cucchiaino

      1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee), burro o margarina

      Forno a 220C, 425 C, segno di gas 7.

      Ho usato anche questa pasta kefir come base di pizza. Per questo basta fare abbastanza impasto il giorno prima per la solita pizza dimensioni. Come una guida approssimativa per ogni tazza di farina avete bisogno di un terzo di una tazza di kefir. Se non hai abbastanza kefir di ricambio, rabboccare con acqua. Con la fortuna gli insetti nei grani di kefir, non vi deluderà. Alcun problema? Poi entrare in contatto con me. Mi piacerebbe il tuo feedback.

      Ho escogitato l’idea di utilizzare il latte fermentato kefir per fare un lievito madre. Funziona molto bene; è anche più veloce e più semplice da fare che il latte speciale gratuito kefir lievito madre. A differenza di alcuni antipasti delicati questo è semplice e affidabile. Tutto quello che dovete avere è un approvvigionamento continuo di kefir, che non è affatto difficile una volta di avere ottenuto i propri cereali.

      Lo starter

      Questo antipasto è molto semplice da fare, ma è anche odore molto bello, proprio come kefir davvero. Inoltre Ora ho giunto alla conclusione che tutte le ricette che richiedono sia un grumo di pasta del giorno precedente, o un antipasto a lievitazione naturale, o di una biga possono essere facilmente adattate al questo metodo.

      ingredienti

      320 g / 2 tazze / 11 oz greggio bianco forte pane di farina

      circa 2/3 di tazza kefir

      Aggiungere abbastanza kefir alla farina, al fine di fare una bella pasta di pane impastare. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare per una notte in un luogo caldo. Lascio la mia nella credenza messa in onda. Il giorno seguente, quando l’impasto è ben risorto e prima di crollare, cadere giù e andare al passaggio successivo.

      L’impasto

      Dare la precedenza. 3 pagnotte

      ingredienti

      farina 750 g / 5 tazze / 2 libbre 3 once di farro

      430 g / 3 tazze / 7 oz forte greggio pane di farina bianca

      sale marino 1 cucchiaio

      1 bustina / 7 g semplice miscela di lievito

      3 lumache di buon olio d’oliva

      1 cucchiaino di miele

      1 tazza / 240 ml / 8 ml di acqua tiepida, si veda il testo

      Forno a 220 C, 425 C, segno di gas 7.

      Spostare il motorino di avviamento per una grande ciotola e aggiungere ad essa la farina, sale, lievito, miele e olio. Aggiungere lentamente acqua sufficiente per ottenere una buona impastare pasta. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con plastica o un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Abbattere, dividere in tre parti uguali, metterli in barattoli ben oliati. Coprire di nuovo, questa volta con la pellicola trasparente oliata in modo che quando si rimuove non si attacca alla pasta e sgonfiare esso. Quando ben lievitata, rimuovere la pellicola e cuocere in forno molto caldo per circa 35 a 40 minuti o fino a quando non suona vuoto. Raffreddare su rack.

      Sono abbastanza sicuro che le tue ricette preferite pane può essere adattato a questo metodo. Fammelo sapere dei vostri successi come mi piacerebbe sentire da voi.

      kefir è un latte fermentato simile allo yogurt.
      Si tratta di uno dei più antichi prodotti lattiero-caseari colta esistenti, godere di grande popolarità in Russia e nel Caucaso. La storia di kefir fare e le leggende legate a questo straordinario alimento sono descritte di seguito.

      Tra la gente di pendici settentrionali delle montagne caucasiche c’è una leggenda che Mohammed ha dato kefir cereali alle persone ortodosse e insegnato loro come fare kefir. Il ‘Grani del Profeta erano sorvegliate gelosamente poiché si credeva che avrebbero perso la loro forza se i grani sono stati dati via e il segreto di come usarli è diventato di dominio pubblico.
      kefir granelli sono stati considerati come parte della ricchezza della famiglia e tribù e sono stati trasmessi di generazione in generazione.
      Così, per secoli la gente del Caucaso settentrionale goduto di questo alimento senza condividerlo con chiunque altro sono venuti in contatto.
      Altri popoli di tanto in tanto sentito strane storie di questa insolita bevanda che è stato detto di avere proprietà magiche. Marco Polo menzionato kefir nelle cronache dei suoi viaggi in Oriente.
      Però, kefir è stato dimenticato al di fuori del Caucaso per secoli fino diffusione di notizie del suo utilizzo per il trattamento della tubercolosi nei sanatori e per le malattie intestinali e dello stomaco. medici russi credevano che kefir è stato benefico per la salute ed i primi studi scientifici per kefir sono stati pubblicati alla fine del XIX secolo.
      Però, kefir era estremamente difficile da ottenere e produzione commerciale non era possibile senza prima ottenere una fonte di grani.

      I membri della All russa Medici Society sono stati determinati per ottenere kefir grani in modo da rendere kefir prontamente disponibile per i loro pazienti.
      All’inizio di questo secolo, un rappresentante della società è avvicinato due fratelli chiamati Blandov e ha chiesto loro di procurarsi un po ‘ kefir grani. Il Blandovs proprietà e corse la Latteria di Mosca, ma avevano anche partecipazioni nella zona del Caucaso Montagna, compresi il formaggio fabbriche di produzione nella città di Kislovodsk.
      Il piano era quello di ottenere una fonte di kefir cereali e quindi producono kefir su scala industriale a Mosca.

      I Blandovs erano eccitati perché sapevano che sarebbero gli unici produttori commerciali di questo ricercato prodotto.
      La vera storia della missione del Blandov per l’elusivo kefir cereali è al di sotto.

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