Coreano Ricetta Sgombro alla griglia, filetti di sgombro barbecue.

Coreano Ricetta Sgombro alla griglia, filetti di sgombro barbecue.

Nota: le indicazioni della ricetta sono per dimensione originale.

Nutrizionali per porzione può cambiare se porzioni sono adeguati.

  • 2 cucchiai di pasta coreana Cile (vedi Note)
  • olio di canola 1 cucchiaio
  • 1 cucchiaio di salsa di soia ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiaini di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 2 sgombri interi (circa 1 1/2 sterline a testa) o 4 tutta la trota iridea (circa 5 once ciascuno), puliti e butterflied, code a sinistra su (vedi Note)

Preparazione

1 h

  1. Sbattere cile pasta, olio, salsa di soia, aceto e zenzero in una piccola ciotola fino a che liscio. Trasferire 2 cucchiai di marinata in una piccola ciotola e mettere da parte.
  2. Aprire ogni pesce come un libro, esponendo la carne. Mettere in una padella o su una teglia e diffondere la marinata restante sulla carne. Marinare in frigorifero per 30 minuti a 1 ora.
  3. Circa 20 minuti prima che si è pronti a griglia, preriscaldare la griglia di alta o preparare un fuoco di carbone.
  4. Spennellare la cremagliera griglia pulito e olio di bene (vedi uscite). Griglia pesce, carne rivolto verso il basso, per 3 minuti. Capovolgere con una grande spatola, si sviluppa la marinata riservato sui pesci e la griglia fino a quando opaca al centro, 3 o 4 minuti in più.
  • Note: Sia sgombri catturati in dall’Atlantico e la trota arcobaleno d’allevamento dalla Stati Uniti sono considerati scelte migliori per l’ambiente, secondo seafoodwatch.org. Per questa ricetta, avrete bisogno di sgombri interi (o trota arcobaleno), che è stato pulito, butterflied e le teste rimossi (code a sinistra su). Disponibilità di sgombri interi (o trota) varia, ma la maggior parte dei mercati di pesce o reparti di pesce in supermercati di grandi dimensioni in grado di ordinare e pulire il pesce per voi. Chiamare in anticipo per essere sicuri di ottenere quello che stai cercando.
  • Coreano pasta Cile (chiamato anche pasta di peperoncino, gochujang o kochujang) è un condimento piccante fermentata a base di peperoncini rossi, semi di soia e il sale. Cercare nei mercati coreano o asiatica o online da koamart.com. Annie Chun, un marchio nazionale ampiamente distribuita di cibi asiatici, ha recentemente lanciato la propria salsa gochujang in bottiglia che sta diventando sempre più disponibili nei grandi supermercati. Mantiene indefinitamente in frigorifero. Per fare un sostituto per pasta cile coreano, unire 2 cucchiai di miso bianco, 2 cucchiai di stile asiatico Cile salsa, come sriracha e 2 cucchiaini di melassa.
  • Suggerimento: per l’olio un rack griglia, olio di un tovagliolo di carta piegato, tenerlo con le molle e strofinare sulla cremagliera. (Non usare spray da cucina su una griglia calda.)
  • Pesce su un foglio: I pesci che richiede fiocchi facilmente un tocco delicato per capovolgere sulla griglia. Se si desidera saltare capovolgendolo quando grigliate, misurare un pezzo di foglio abbastanza grande da contenere il pesce e ricoprirlo con un getto di cottura. Griglia il pesce sulla lamina (senza ruotare) fino sfalda facilmente e raggiunge una temperatura interna di 145 ° F.
  • Le persone con la malattia celiaca o glutine sensibilità dovrebbero usare salse di soia che sono etichettati "senza glutine," come la salsa di soia può contenere grano o di altri dolcificanti e sapori contenenti glutine.

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Di: EatingWell utente

A differenza di qualsiasi altra cosa il mio amico aveva preso carichi di sgombri e sono stato alla ricerca di qualcosa di diverso per cucinare con esso. Amava il gusto di questo piatto e l’ho trovato molto diverso quindi qualsiasi altra cosa (anche se sono abbastanza familiarità con altre cucine asiatiche). Oh e, a differenza della persona nel 1 ° recensione ho problemi a trovare la pasta in un supermercato asiatico. Pro: sapore insolito: nessuno

Questo piatto era semplice da fare e delizioso. Ho avuto un momento davvero difficile trovare la pasta gochujang, anche in un supermercato asiatico (FYI – prova a cercare in un tubo se non si vede una vasca). Sono contento di aver fatto lo sforzo, però, perché ha un grande gusto – gradevolmente piccante, ma non così caldo che non si può godere il sapore. Ho usato la trota, ed è stato fantastico sulla griglia. Assicurarsi di veramente l’olio alla griglia, anche se – ho oliato la mia abbastanza bene e il pesce ancora bloccato un po ‘e ho dovuto allentarlo con una spatola. Se non hai mangiato molto trota prima, cercando di evitare le piccole ossa è un po ‘fastidioso, ma il prodotto finito era così gustoso che ha fatto per il lavoro supplementare.

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