Come pulire, intestino, la scala e la pelle il pesce, pulire il vostro intestino.

Come pulire, intestino, la scala e la pelle il pesce, pulire il vostro intestino.

Anche se il vostro pescivendolo sarà più che felice di pulire e preparare il pesce per voi prima di portarlo a casa, se si cattura il pesce proprio, o di un amico si presenta con un enorme Whopper di un esemplare per cucinare per tutti, sarebbe essere utile se si sapeva esattamente cosa fare con esso.

Ci sono diverse fasi che deve avvenire prima di essere in grado di cucinare il pesce e mangiarlo.

Prima di tutto i pesci devono essere scalati e poi il coraggio devono essere rimossi. E ‘essenziale che questi due processi sono effettuati prima, soprattutto quando si prepara un pesce intero.

Avanti, dipende se o non avete intenzione di cucinare il pesce intero e che tipo di pesce si cucina.

Il pesce sarà poi di solito essere scuoiati, anche se alcuni tipi di pesce rotondo sono generalmente cotto con la pelle sinistra su, mentre con il pesce piatto, la pelle nera da un lato è sempre rimosso, ma dall’altra parte è lasciata intatta.

Se il pesce non deve essere cotto intero, deve quindi essere tagliato in filetti. bistecche o cotolette, che può essere fatto facilmente con un coltello affilato.

In alcuni casi, come ad esempio con la passera, è filettato e poi scuoiati dopo, in quanto è più facile da fare in questo modo rotonda.

Quando la cottura un grande pesce intero, si ricordi che le branchie e pinne devono o essere tagliati o rimossi completamente.

Come rimuovere squame di pesce

A meno che non si sta andando a sfilettare il pesce o rimuovere la pelle, la bilancia deve essere rimosso dalla prima cosa di pesce.

  1. Inizia dando il pesce un buon risciacquo sotto acqua corrente fredda, come l’acqua allentare le scale.
  2. Poi, mettere il pesce in cima a diversi fogli di giornale. Questo è così che le scale cadere direttamente sulla carta, che può quindi essere gettato via.
  3. Afferrare il pesce saldamente per la coda e con il bordo smussato di un coltello, iniziare a raschiare via le scale, passando dalla coda alla testa.
  4. Lavare il pesce sotto l’acqua corrente per sbarazzarsi di eventuali scale che non sono caduti sulla carta.
  5. Ruotare il pesce e ripetere sull’altro lato.
  6. Verificare che tutte le scale sono state rimosse eseguendo un dito contro il grano del pesce. E ‘importante rimuovere tutte le scale, come non si vuole li che appaiono sul vostro piatto.
  7. In alternativa, si può cucinare il pesce con il metodo scelto e poi rimuovere la pelle prima di servire, il che significherebbe anche che le scale sono stati rimossi.

Per un umido, pesce maturo, rimuovere le scale ma lasciare la pelle cottura, come la maggior parte dell’umidità e sapore è contenuto all’interno della pelle del pesce. Se si rimuove la pelle, si potrebbe scoprire che il pesce si asciuga un bel po ‘e diventa un po’ insipido, in particolare quando grigliate o cuocerlo.

Come pulire il pesce per la cottura

Così, scalando il pesce non era troppo male e il lavoro potrebbe essere evitata se si cucina il pesce e poi rimuovere la pelle in seguito. Rimozione il coraggio, però, se cucinare il pesce intero, non può essere evitato. Non è un lavoro per il schizzinosi sia.

Le viscere e le interiora devono essere rimossi dal pesce nello stesso modo che le rigaglie devono essere rimossi da un pollo. Se le viscere sono lasciati all’interno del pesce, sarà rovinare il gusto e il sapore e potrebbe lasciare ti senti molto malato.

Questo processo è ciò che è noto come la pulizia del pesce e metodi sono diversi a seconda del tipo di pesce si pulisce.

Pulire il pesce rotondo

In tipi di pesce tondo come il merluzzo, l’aringa o eglefino, il fegato si trovano nel ventre del pesce. Quindi, per sventrare e pulire un pesce rotondo è necessario eseguire le seguenti operazioni:

  1. Con un coltello affilato tagliare lungo il ventre del pesce nella carne per aprirlo. Inizia subito dietro le branchie appena sopra la coda.
  2. Raschiare il coraggio e scartare. avvolgerli in carta prima.
  3. Lavare sotto l’acqua fredda per pulire e rimuovere eventuali tracce di sangue.
  4. Strofinare la cavità con sale grosso al fine di rimuovere tutta la pelle nera.
  5. L’interno del pesce dovrebbe essere vuota.

Si può scegliere di lasciare la testa e la coda a posto se si cucina il pesce intero, ma gli occhi e le branchie devono essere rimossi. In alternativa, è possibile tagliare la testa appena sotto le branchie, attraverso la spina dorsale e tagliare la coda fuori troppo o la coda può essere lasciato in posto.

Pulire il pesce piatto

Le interiora di pesce piatto come la passera, sogliola o pattinare si trovano in una cavità che si trova dietro la testa del pesce. Per rimuoverli, un taglio semicircolare deve essere effettuato dietro la testa e appena sotto le branchie. Aprire la cavità con le dita e togliere le interiora con le mani o con un cucchiaio. Lavare il pesce accuratamente sotto acqua corrente fredda. Disporre il pesce su un bordo e aprire le branchie. Le branchie possono essere sia tirato fuori o separata a livello osseo e tagliate.

Come per la pelle del pesce

Non tutti i pesci devono essere scuoiati. Lasciando la pelle durante la cottura contribuirà a trattenere l’umidità e sapore, che è particolarmente utile per delicati pesce bianco come merluzzo. Se si lascia la pelle in tatto, ricorda che è necessario scalare il pesce al posto.

Skinning un pesce intero turno

pesci più rotondo sono cotti con la pelle, anche se la pelle può essere rimosso dopo la cottura, ma prima di servire.

Per scuoiare un pesce tondo come il merluzzo o aringhe, fare un taglio con un coltello affilato attraverso la pelle del pesce, appena sotto la testa.

Allentare la pelle con le dita e poi tirarlo giù verso la coda in un unico grande striscia. Tagliare la pelle fuori con il coltello. Ripetere sull’altro lato.

Skinning un pesce intero piatta

Il lato più oscuro superiore del pesce deve essere rimosso prima della cottura, ma il lato bianco della pelle può essere lasciato.

  1. Disporre il pesce in giù su una tavola e tagliare delicatamente sulla pelle, appena sopra la coda.
  2. Posizionare il pollice nella fessura ed allentare con cura la pelle intorno ai lati.
  3. Afferrare e tenere premuto il pesce per la coda e tirare la pelle verso il basso verso la testa.
  4. Tagliare la pelle con le forbici.

Skinning filetti di pesce

La pelle può essere facilmente rimosso da un filetto di pesce piatto eseguendo le seguenti operazioni:

  1. Disporre il filetto su una tavola pulita la pelle rivolta verso il basso e con la coda rivolta verso di voi.
  2. Fare un’incisione nella carne, alla fine della coda del pesce. Tenere il coltello in un angolo e tagliare la carne dalla pelle.
  3. Mantenere il coltello quasi piatta contro la pelle del pesce tutto il tempo durante il taglio.
  4. In un grande taglio, separare la pelle dalla carne lentamente e delicatamente tagliare da un lato all’altro e strappare la carne dalla pelle. Tenere la coda in una mano e tagliare la pelle fuori tagliando lontano dal corpo.

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