Come cucinare anatra verde acqua

Come cucinare anatra verde acqua

I nostri antenati essersi trovati cucinare questi uccelli pregiati. Hanno sviluppato sapori meravigliosamente profonde da germani reali, codoni, anatre di legno, verde acqua, e ringbills e mi hanno goduto di sperimentare con le loro antiche ricette con alcuni colpi di scena moderna. La raccolta o l’acquisto di anatra vale la pena l’investimento di tempo e denaro.

Polpette Wild Duck

Suggerimento: pancetta aggiunge sapore e mantiene le polpette si secchi

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio d’oliva e molto di più per sautéing
  • 1 cipolla media giallo, tritato
  • 1 pera, sbucciata e tritata finemente
  • 2 cucchiaini di zenzero, tritato
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 chili di carne di anatra, cubetti
  • ½ libra pancetta
  • ½ cucchiaio di sale kosher
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • ½ cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ peperone cucchiaino
  • ¼ di tazza di prezzemolo

Preparazione:

  1. Scaldare l’olio in una padella da 10 a 12 pollici. Aggiungere le cipolle, pere, zenzero e aglio fino a completa caramellato e liquido è evaporato. Mettere in frigorifero per circa un’ora.
  2. In una ciotola media, unire anatra e pancetta insieme con il resto degli ingredienti. In frigo per un’ora.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Nutrire gli ingredienti in un tritacarne con l’allegato tintura mezzo.
  4. Modulo 2 once palla dalla miscela di carne.
  5. Scaldare l’olio d’oliva 1 cucchiaino in ghisa padella fino a caldo, ma non fumare. polpette di Brown in lotti. Cuocere fino a quando fatto tutto il percorso attraverso, circa 7 minuti.
  6. Sfumare la padella con il vino bianco. Aggiustate di sale e versare sopra le polpette.
  7. prezzemolo cospargere sopra la parte superiore di polpette. Servite con riso selvatico, purè di patate, crema di spinaci, pasta, o di orzo. Miele o Gallinaccio gioco salsa integra piacevolmente.

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